杭州，这座历史文化名城，不仅以其秀丽的自然风光著称，更以其深厚的茶文化底蕴闻名于世。从古至今，杭州茶馆的历史变迁，见证了这座城市的繁华与变迁，也体现了中国茶文化的深厚内涵。
据史料记载，最早的茶馆出现在唐朝开元年间，称为茗铺。宋代时，杭州茶馆称为茶肆，成为当时市民休闲娱乐的重要场所。据《梦梁录》记载，宋代的杭州茶馆插四时花，挂名人画，装点门面，四时卖奇茶异汤，夜市于大街，点茶汤以便游观之人。当时的茶馆，不仅是品茗之地，更是文化交流的场所。
明清时期，杭州茶馆得到了进一步的发展。茶馆内设花架，安排奇松异槐，敲锣卖歌，招揽顾客。有的茶肆还有专门教授富家子弟的乐器班、歌唱班。与此同时，茶馆一词也开始出现，标志着茶馆成为大众娱乐场所。
清代，杭州茶馆发展成为多种形式。有清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和园林茶馆等。大茶馆和酒茶馆就是现在的大饭店和酒楼。清茶馆无酒，店铺里头排列着长茶案，茶客可以自己带茶叶，手提鸟笼，入座买水。园林茶馆多设立在北京郊区风景区如西山、香山等处，泡一壶上茶，欣赏满山的红叶。最有代表性的是书茶馆，客人一面饮茶一面欣赏说书先生说演的《三国》、《东周列国》、《罗通》、《包公》等。后来还有相声、梆子等。
乾隆末年，江南有河滨茶馆、卖茶、瓜子、糖果、春卷、烧卖、水饺等。上海茶馆最早出现在同治初年，丽水台茶楼，楼高三层。到了光绪丙子上海有了广东茶楼，卖茶和各种小吃，早茶卖鱼生粥，午茶有点心、蒸粉果；夜茶有莲子粥、杏仁露。不久上海还出现东洋式茶馆。
近代以来，随着西方文化的影响，杭州茶馆也发生了很大的变化。茶馆内装饰更加时尚，茶艺更加丰富，吸引了更多年轻人。同时，茶馆也成为了人们社交、商务的重要场所。
如今，杭州茶馆的历史变迁，已经成为这座城市文化的一部分。茶馆不仅是品茗之地，更是历史、文化、艺术的汇聚地。在这里，人们可以感受到杭州悠久的历史文化底蕴，也能体验到现代都市的繁华与活力。